鲜活的河虾

陆续上市啦！

但最近

河虾的价格实在有些“辣手”

记者在梁溪区一家生鲜超市里看到

目前在售的虾

种类只有基围虾

老板娘告诉记者

即使是最小的河虾

进价就要八、九十

实在太贵了

随后

记者来到 无锡朝阳农贸市场水产区

不少商贩告诉记者

尽管当前河虾价格较高

但还是挺受欢迎的

记者在一家水产店看到，有两款规格的河虾在售，大的河虾售价180元/斤，小的河虾售价80元/斤。

目前

河虾的货源以江苏、浙江和安徽为主

价格较上市初期已经下跌了不少

大部分摊位小虾的售价都在

八、九十元一斤

前段时间，二百多一斤，那个时候真的卖不动，最近生意蛮好的。

现在的河虾虽然也十分鲜美

但河虾的美味巅峰

还要等到5月以后

产卵季节的河虾被称为籽虾，此时的籽虾因为虾大而籽满，成为无锡人餐桌上的时令宠儿。等到5月以后天气渐热，头上有膏、腹部有籽、虾身壮实的籽虾会大量上市，这个时令的河虾虾仁鲜嫩，虾籽饱满，虾脑充盈，三者同步抵达“风味巅峰”。商贩告诉记者，到时候价格也会便宜很多。

估计再过半个月，价格就会再下降一半。

市民选购河虾时需关注鲜活度。优质河虾体表滑润无黏液，虾眼饱满突出，入水后立即游动。买回去用淡盐水浸泡清洁后抓紧烹饪，确保虾肉的口感鲜嫩、紧实、Q弹。

你家平时如何处理河虾？

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记者：大春

部分来源：姑苏晚报

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